Никаких проблем - бывает 3-4 проекта веду одновременно
Все сильно зависит от сложности проекта.
Обычно строго одновремменно ничего не происходит, выделяю несколько дней подряд каждому из них в зависимости от срочности и других факторов, плюс заказчики сами тормозят регулярно (ну там обучается персонал работе с CMS, готовят контент, решается вопрос с хостингом и т.п.) поэтому обычно так - с утра разгребаю всякую ерунду, потом работаю по мелочам, когда срочного не остается - берусь за один из самых срочных проектов, и пол-дня ему посвящаю. Хорошо получается когда интересная идея реализуется какая-то
Для крупных для меня проектов - магазин какой-нить приличный или портальчик новостной - разгребаю расписание недели на 2, обычно заказчики готовы немного подождать.
Более серьезные проекты планирую заранее, если работы на месяц и больше - то обычно согласование ТЗ длиться столько-же (фактически это этап проектирования) - заказчик обычно на этом этапе много думает над своей бизнес-моделью
