Есть юристы и фирмы, которые решает эти все эти вопросы за умеренную плату. Т.е. консультируют, помогают поготовить все документы и объясняют куда идти и что делать. Чтобы не накосячить лучше обратиться к ним.
То что ты посмотрел НК, это молодец, но это ты потом на досуге можешь почитать.
Сейчас тебе нужно просмотреть ОКВЭД и выбрать подходящие виды экономической деятельности. Выбери коды в районе 90-93, т.е. 92.4, 93.0, 93.05 и т.д. + если торговля, то это 50-ые коды. Вобщем просмотри все. Чем больше впишешь тем лучше, потом если что устав не придется менять и сэкономишь время и деньги.