ну хорошо, не хочешь использовать сессию, можешь точно так же использовать вместо SID свой какой-то ID. Вместо $_SESSION используй свой массив $_MYSESSION, его значения храни в сериализованном виде в БД с уникальным идентификатором ID, который ты и будешь записывать в кукис и оттуда же доставать.
Ты скажи тебе такой бред зачем нужен?
Чем не устраивает механизм сессий ?