Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Как посредством header() послать кодировку страницы..
docker, да, вопрос конечно как раз для продвинутых...
[m]header[/m]('Content-Type: text/html; charset=windows-1251') - мог бы и сам догадаться, по аналогии с HTML или подслушав чужие заголовки.
