В случае маленьких сайтов я понять могу, ага. А вот один большой сложный проект — это большой риск. Либо ты должен потратить своё время на архитектурную часть, сделав интерфейсы и разжевав всё, либо подвергнуть всё риску: noob может добавить лишних проблем.
Причём, и в первом и во втором случае придётся потратить более опытным разработчикам больше времени, чем если бы они это написали сами.
К тому же, если чувак наберётся опыта, он вполе может свалить из компании.
В итоге: нахрен нужен этот стажёр?