Под "отловить" я имел ввиду остановить выполнение скрипта через дебаггер на exit'е и посмотреть состояние переменных, ну или если дебаггер не позволяет после exit'а посмотреть состояние переменных, то просто узнать имя файла и строку точки выхода, чтобы туда breakpoint влепить.
Столкнулся с ситуацией, когда есть большой проект (не очень хорошо написанный), в котором есть много мест с exit'ом. И иногда выдаётся пустая страница. Вот я и хотел с помощью дебаггера по простому (без профайлинга) найти место, где вызывается злополучный exit.