Почитай, "Как написать свой сервер на PHP", тут полно было таких примеров и даже вроде сатейка какая-то.
Правда исходя из твойе задачи я не уверен, что тебе нужен прокси.
"принимать в скрипт данные через него, выдавать ответ."
Чем обычное обращение к скрипту proxy.php по дефолтному порту через апач не устраивает.
Кстати, порты вообще открыты? На хостинге твой 8080 может быть занят как раз таки апачем
