Splurov, прежде чем отвечать на риторические вопросы, проверь свое регулярное выражение. Оно находит то же самое, что и выражение, предложенное
Bosha, т.е. последнее совпадение.
интересно, а откуда граждане задающие риторические вопросы взяли
1 что нужны все совпадения
2 что нужно использовать ограничение жадности
телепаты
Да, похоже, тут все, кроме тебя, телепаты
Еще раз перечитал вопрос. Если понимать его буквально, то нужно такое выражение:
PHP:
$content = '<b class = price>cut me</b>';
$content = preg_replace('/^<b class = price>(.*)<\\/b>$/', '\\1', $content);