>например, понадобиться мне в скрипте зашить слово "Вася" и в дальнейшем его либо выводить
Если в файле будет слово типа "вася", тебе нужно будет конвертировать сам файл в utf8. Но лучше все слова такого рода хранить в базе или в отдельном файле, который и конвертировать в utf8.