Системы разные. На хостинге машина настроена на то чтобы отклик был минимальным и работа скриптов была максимально быстрой, на уровне ядра поддержка только необходимых операций. А у тебя на локальной машине сделать такой отклик не получится имхо... (все-таки винда). Так же локальная конфигурация системы может быть не лучшей для веба и базы.
Если стоит антивирь, виндовый дефендер, или любой подобный софт, пока запрос получит разрешение у всех служб, проверяющих безопасность, проходит время, это увеличивает время отклика от сервера. Попробуй отключить все проверяющие службы для локальных запросов.
ЗЫ. на севен еще не пытался ставить, интересно что не понравилось винде ) если разберешься что тормозит работу, отпиши плс