Вот здесь
Windows - Preference ... - General - Editors
или здесь
Edit - Set encoding
так вот здесь можно выставить только cp1251, насколько я понимаю не windows-1251. Есть другие пути настройки ?
Спасибо, понял. Но появилась следующая проблема: когда я создаю проект Eclipse ставит по умолчанию кодировку UTF-8, при создании или копировании папки или файла он ставит им кодировку UTF-8. Как с этим можно побороться?