Когда сервер понимает, что клиент порвал соединение. Это обычно сразу же выясняется при попытке отправить что-то клиенту. К примеру, через echo. Если же от сервера клиенту ничего не отправляется, то разрыв не определяется даже есть он имел место быть. Тонкостей не знаю, но примерно так.