Решил прописыванием в c:\my.cnf :
[mysqld]
...
default-character-set=win1251
character-sets-dir=d:/usr/local/mysql/share/charsets
....
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ТО, КАК ПРОПИСАН ПУТЬ В WINDOWS
ЧЕРТОЧКИ(СЛЭШИ) В ОБРАТНУЮ СТОРОНУ, НЕ КАК У ЛЮДЕЙ.
и в php.ini пропишите:
default_charset = "win1251"
вместо:
;default_charset = "iso-8859-1"
Успехов всем у кого возникнет такая проблема.
Пора спать, а то утро скоро.