Magnat, думаю php.ini не такой уж и большой файл, что бы его просмотреть. Кроме того, все что настраивается касательно php (так называемые Language Options) отображаются и через phpinfo().
Далее нужно знание английского языка.
Находим параметр disable_functions и узнаем, что он действует при Safe Mode
Далее идем в описание dl() и узнаем, что...
Note: This function is disabled in safe mode.
По этой причине ее вовсе не нужно прописывать в параметре disable_functions
Не исключаю, что есть какие-то еще подводные камни (не работал я с php в Safe Mode), и полученное за 5 минут мое понимание не полное или не совсем правильное. Но тогда старшие товарищи поправят.