Во-первых хостеры очень инертный народ.
Во-вторых создатели дистрибутивов Линуксов - зачастую тоже.
Многие до сих пор MySQL 3.23 юзают, хотя 4-ка уже устаревает.
сколько времени еще прийдеться ждать?
Чего ждать?
Если скрипты пишешь, которые должны везде работать - то еще несколько лет не помешает поддерживать 4 версию.
Если для себя - то ждать не надо, хостеров с поддержкой 5 версии куча.