Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Поведение этой функции во многом напоминает preg_replace(), за исключением того, что вместо параметра replacement необходимо указывать callback функцию, которой в качестве входящего параметра передается массив найденных вхождений.