Начнем с того, что человек здесь использует тут уже две функции, а не одну.
Каюсь, не заметил сначала.
это он так обходит поведение функции date при наиболее логичном ее использовании - echo date("H:i:s",$sec);
в общем - опять гвозди микроскопом.
Если учесть, что приведенный им вариант не работает, а корректный выглядит
$myTime = date("H:i:s",mktime(0,0,600))
то ценность его ответа вообще стремится к нулю.