HOCOK
По идеи, если ты не работаешь с данными большого объёма, то тебе не надо заботиться о пямяти, потому как PHP относится к классу языков с "автомотическим сборщиком мусора" (очистка памяти)..то есть PHP сам всё за тебя сделает.
По поводу сабжа, память будет освобождена, но только не для ОС, а для дальнейшего использования её PHP.
Подразумевается, что unset освобождает память для текущего скрипта?
Как в таком случае освободить память и для ОС? Ведь в том же Апаче обработка нескольких десятков скриптов одновременно может "съесть" всю память и начнется своп, что скажется на производительности.