Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Сорри, если вопрос банальный. Есть таблица, в ней поле типа BLOB, в нем записана структура (спецификация заказа). Как узнать структуру этого поля BLOB?
Разница между TEXT и BLOB в том, что во втором можно хранить двоичные данные, а о структуре двоичных данных спрашивай у тех кто туда писал эти самые данные
