Если ты демонстрируешь код, то это конечно очень плохо, поскольку оный является собственностью твоего работодателя (чаще всего это оговорено в договоре).
Кстати, если покажешь код по просьбе нового работодателя, он может подумать: "Ага, этот парень и код моих систем будет направо и налево показывать!". Лучше всего сказать что ты не имеешь права, поскольку это собственность твоего прошлого работодателя.
Однако ж это скользкий приём: если опыт у тебя солидный, это только поднимёт тебя в глазах новой фирмы; если маленький опыт - то наоборот, подумают что ты просто хочешь скрыть свои огрехи, или вообще поучаствовал тем, что написал "<title>Хэлло ворд</title>" на титульной странице сайта, и хочешь это скрыть.