Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Какие параметры в заголовке напишешь, так почтовый клиент и отобразит. Только все спамеры ставят даты в будущем, чтобы оказываться сверху списка почты.
Установить свой заголовок Date - можно. Подделать дату приема письма почтовым сервером, которая будет указана в технических заголовках письма - нельзя.