Юзер вводит букву в бразуер, браузер НОРМАЛЬНО отправляет на твой скрипт этот символ, а вот уже твой скрипт где-то его коряво кодирует и запихивает в базу. Хоть бы код привел добавления в базу что-ли.
вот здесь - на форуме - сообщения в базу пишутся, да - так вот если аомотреть в хтмл эту вот страницу( в блокноте) - вместо нерусских букв - коды их представлены