Мда, ясно мыслю - ясно излагаю.
Если строчка с остатком всегда последняя в файле и число в начале строки, то можно так:
$file = file('filename');
$saldo = str_replace('=', '', $file[count($file) - 1]);
Если же что-то вроде такого:
foo foo foo
123
=========
то можно просто
$file = file('filename');
$saldo = trim($file[1]); // вторая строка файла.