Кстати отключать UAC не обязательно, единственная проблема с этим, что не под админом не выполняется команда net start apache, решается кликом по ярлыку и выбором "запустить по админом".
P.S. Год сидел под вистой с UAC, сейчас под Win 7 RC тоже UAC не отключил, apache/mysql работают без проблем.
P.P.S. Вообще не понимаю что за проблемы у автора топика возникли. Просто сетапишь, настраиваешь и юзаешь. Я еще делаю настройку, чтобы сервис запускался под спец. пользователем, но это не обязательно.