ну так наверное надо вывод таблицы оформить в виде функции или переменной, инклюдить счётчик в начале, а переменную выводить в конце.
а вообще, драцкая это идея - считать куками.
почему-то каждый ламер считаетсясебя хитрожопее других, и воображает, будто если он будет писать IP, то счётчик будет показывать фантастику, а если он выставил куку на сутки, то точность у него будет, как в атомных часах.