Открою страшную тайну, из человек, наверное как минимум 20ти, которых мы собеседовали за последнее время - ноль знает о таком болотце как наш клуп)))
В целом твой посыл понятен, у нас хотя что касается докера, мы вообще не просим его хоть как-то знать, если надо - ребята там покажут. Как будет у себя разраб поддерживать свою среду разработки - каждый выбирает сам. Мне хватает двух пулов с fpm, 7.4 и 8.0 стоящие параллельно на моем ноуте.
У всех маководов, коих у нас большинство сейчас, до последнего времени дико тормозили маунты на докере и решения не было как я понял, мыши плакали, кололись, но продолжали жрать технологию.
Так же у нас по-дефолту вставала сеть на gitlab раннере в докере, пока мы там конфиг не подкрутили и не сделали чистку старья. Хотим сделать деплой с контейнерами, ибо это приятно и удобно, но пихать монолит наш туда - такое себе решение.
Вроде как технология то ничего очень даже, но нюансы как бы есть =\
