Здравствуйте, у меня похожая проблема - не могу заюзать memcached на centos'e, чтобы не создавать новой темы, решил написать сюда.
Что есть:
1. Установил memcached yum install -y memcached php-pecl-memcache
2. Файл конфига есть /etc/sysconfig/memcached
3. Дальше
а) chkconfig memcached on
б) service memcached start
в) service httpd restart
Дальше, если так
memcached-tool 127.0.0.1:11211 stats
выдает ключи и значения (accepting_conns, auth_cmds и т.д)
если так php -i |grep memcache - тишина.
Что делаю не так, почему нет файла memcache.ini