Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
define('CFG_LOCALE', 'ru_RU.UTF-8');
setlocale(LC_ALL, CFG_LOCALE);//var_dump(setlocale(LC_ALL, CFG_LOCALE)) -вернет CFG_LOCALE, т.е. все гуд
var_dump(strtoupper('Абрикос на Чехова'));//выведет Абрикос на ЧМхова