Согласен с tony2001, что первичной должна быть идея и с ее обсуждения и воплощения стоит начинать. Иначе и правда получается слишком общий вопрос "как собрать команду энтузиастов?", ответы на который будут такими же общими и без конкретики.
И естественно, решение, куда нести проект - в опен сорс, гугл или в собственный бизнес - зависит так же от тонкостей проекта и желаний авторов.
А иначе, создается впечатление, что автор пытается создать команду ради самой команды, а не ее дел.
В отрочестве я мечтал создать свою компанию. Правда точно еще не знал, чем она будет заниматься. А правильнее, помоему, было бы развить интересное направление и уже потом на базе этого создавать компанию.