и кормить вас готовыми решениями не будет.
Быть крысой - печальный моральный выбор.
Для интересующихся темой, оставлю ответ, ибо крысить знания, это дно.
- Общие папки делаем не автоматом, а вручную через /etc/fstab, пример можно в вагранте глянуть
- Если же этого не хватает(встретил проблемы у mysql), и конфиг все же надо сменить, обще командный не подходит, то у docker compose есть опция -f и --project-directory , обе помогут запустить, свой вариант без попадания его в гит.
Думаю и слиянием можно, когда два конфига указываешь, может выше про "нахлобучивание" это про это, увы я этот сленг не понял